如果说世界美食版图上有一个永恒的“靶子”，那非英国莫属。
打开社交媒体，搜索“英国食物”，你会看到什么？
死鱼翻白眼的仰望星空派？
颜色让人不舒服的黑布丁？
可能你还会看到其他国家的人对英国菜的经典吐槽：“英国人愿意为了几粒香料发动战争，却拒绝把它们放进自己的锅里。”
这个笑话最绝的是，它几乎成了真理。
当然，真相远比笑话要复杂得多。
我们先来厘清一个事实：英国菜并非生来如此。
把时间拨回到中世纪，英国菜曾经是欧洲烹饪的骄傲。
当时的英伦餐桌上，香料运用大胆，食材搭配丰富，足以让邻国羡慕。
那么，从“顶流”跌落到“笑话”，中间发生了什么？
答案其实就写在战争的阴影里。
二战不仅炸毁了伦敦的建筑，也炸毁了一代人的餐桌。
1940年到1954年，整整十四年的配给制，让“吃饭”这件事在英国变成了纯粹的“为了活着而吃”。
糖限量、肉限量、甚至鸡蛋都是奢侈品。整整一代人在成长过程中从未体验过食物的丰盛与美好。
举个例子，如果一个家庭的祖父母辈只会用鸡蛋粉制作“蛋糕”，而父母辈认为“煮熟”就是烹饪的全部意义，那你还指望下面的孩子们会做出什么好菜来吗？
战争结束了，但英国餐桌的贫瘠并没有结束。
美国大兵在战时对英国食物的嘲笑，通过影视作品反复播放，最后变成了全球共识。一个段子重复一千遍，就成了事实。
我们现在回到现实。
如果你在英国人家中吃过饭，大概率会遭遇那个经典的“肉+两种蔬菜”组合：一块烤得过熟的肉、一堆煮过头的蔬菜、以及一份寡淡的土豆。
这种搭配本身没有错。错的是对“熟”的理解。
英国人似乎有一种执念，认为食物必须被彻底煮透透了才算安全。于是牛排失去了血色，蔬菜失去了脆度，所有的食材都在高温中失去了个性。
更令人困惑的是，这个曾经用血与火争夺香料的帝国，在自家厨房里却对香料充满戒心。
或许你会说英国咖喱不是很流行吗？但那是印度移民的功劳。
那么炸鱼薯条呢？其实它是葡萄牙和西班牙犹太难民带来的礼物。
可以这样归纳英国烹饪，那就是：帝国从世界拿来了食材，却没有拿来烹饪的勇气。
如果不谈食物本身的滋味，英国菜的“恶名”还有其他原因吗？
其实，“营销”也是个问题。
我们可以看看以下这些英国菜的名字——
“Toad in the hole”（洞中的蟾蜍）、“Spotted dick”（斑点迪克）、“Bubble and squeak”（吱吱冒泡）……
看到这些菜名你会想吃吗？
甚至是鳗鱼冻和黑布丁，都不一定有人会愿意尝试，更别说上米其林餐桌了。
看看隔壁意大利和法国，人家的菜名就总是散发着优雅的气息——这就拉开了差距了。
法国人可以把内脏做成精致料理，意大利人可以把剩菜变成经典，而英国人似乎总在用自嘲的方式命名自己的食物——仿佛在别人嘲笑之前，先自己笑为敬。
看吧，你以为自嘲会显得自己很幽默，结果人家真的信了。
这里还有一个值得玩味的事实：英国拥有超过700种奶酪，而法国只有约400种。
你听过任何人夸赞“英国奶酪”吗？没有。因为“英国食物难吃”这个认知实在太强大了，以至于没有人会愿意去深入了解那些带上“英国”标签的食物。
其实，过去二十年，英国的烹饪界已经在悄悄革命。
从戈登·拉姆齐到杰米·奥利弗，从汤姆·凯瑞吉到克莱尔·史密斯，英国厨师在米其林星榜上攻城略地。
伦敦早已不是美食荒漠，而是世界级的美食之都。
但对英国菜的刻板印象仍在。即便是从未踏足过英国的人，也坚信“英国食物很难吃”。
可以肯定的是，这个曾经几乎要统治世界的国家，在自己的餐桌上失去了话语权。
以上就是关于英国菜的一些内容~
你对英国菜有什么看法呢？你愿意尝试英国菜吗？
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